Lisboa y Portugal son particularmente apreciados por su gastronomía. Sin embargo, en los últimos años, la capital portuguesa ha estado tratando de ganar su lugar en el menú de los mejores restaurantes del mundo.
Actualmente, la última guía Michelin (2020) enumera 8 restaurantes con estrellas en Lisboa y su región: dos restaurantes con 2 estrellas y seis restaurantes con 1 estrella.
Restaurantes con estrellas michelin en Lisboa
Restaurantes con 2 estrellas
Alma (Lisboa, chef Henrique Sá Pessoa)
Alma obtuvo su primera estrella en la Guía Michelin 2017 y su segunda estrella en 2019. Este lugar nació de la ambición de un empresario de restaurantes, Rui Sanches, que quería crear un establecimiento de alta gastronomía.
El chef Henrique Sá Pessoa ya estaba trabajando para los restaurantes de Sanches y podemos decir que tan pronto como se abrió, el menú del restaurante estaba destinado a obtener una estrella. La cocina de Henrique combina perfectamente los ingredientes y el sabor de los platos es descrito como “increíble” por muchos críticos. La Guía Michelin también indica que los platos de Alma son muy finos gracias a productos de primera clase y sabores fuertes.
- R. Anchieta 15, 1200-224 Lisboa, Portugal
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Belcanto (Lisboa, chef José Avillez)
Con dos estrellas Michelin, Belcanto es el laboratorio donde José Avillez aplica todas sus excelentes técnicas de cocina. Remodelado en 2012, tiene una cocina donde se trabajan productos de lujo y se reinventan algunas tradiciones portuguesas.
- R. Serpa Pinto 10A, 1200-026 Lisboa, Portugal
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Restaurants con una estrella
Loco
Alexandre Silva se mantiene firme con su estrella Michelin, incluso se prepara para abrir FOGO, un segundo restaurante con cocina a fuego que tendrá a Manuel Liebaut como chef residente. En LOCO hay una experiencia total, desde la comida hasta el servicio, para solo 20 personas afortunadas a la vez, con combinaciones sorprendentes: una vez hubo sardina a la parrilla con sandía o pera, manzanilla y helado de miso, por ejemplo.
- R. Navegantes 53, 1200-830 Lisboa, Portugal
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Feitoria (chef João Rodrigues)
La estrella Michelin es una consecuencia de la cocina eue el chef João Rodrigues está ejecutando. El menú está hecho de sabores tradicionales e influencias externas, elaborado hasta el más mínimo detalle con productos de temporada.
- Altis Belem Hotel & Spa, Doca do Bom Sucesso, 1400-038 Lisboa, Portugal
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LAB by Sergi Arola
El chef catalán Sergi Arola abrió en el Penha Longa Resort en Sintra una especie de laboratorio con vista al campo de golf del hotel. En la mesa hay muchas influencias españolas salpicadas de ideas de otros lugares, lo que se ve fácilmente en algunas de sus acrobacias icónicas: una especie de pijaminha refinada (un poco de todo) de entradas que se combina con otra pijaminha refinada de postres.
- Quinta da Lagoa Azul, 2714-511 Sintra, Portugal
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MIDORI (chef Pedro Almeida)
Este hotel de 5 estrellas en Sintra logró obtener una estrella Michelin para un segundo restaurante. Midori ha sido durante mucho tiempo uno de los principales restaurantes japoneses en Portugal. En 2012, fue completamente renovado y su ambiente se hizo aún más elegante.
La cocina propuesta ha sido modernizada, manteniendo siempre un nivel muy alto de calidad y exigencia. Es lógico que en la Guía Michelin 2019, el chef Pedro Almeida obtenga una estrella para este establecimiento especializado en sushi y teppanyaki.
- Quinta da Lagoa Azul, 2714-511 Sintra, Portugal
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Eleven (chef Joachim Koerper)
La cocina mediterránea es el foco de este restaurante del chef Joachim Koerper, quien le valió a Eleven una estrella Michelin. Considerado uno de los chefs más aclamados de la cocina en la que se especializa, Koerper se enfoca en los ingredientes y las recetas tradicionales de la región, luego encuentra nuevas formas de usar este producto.
Además de los menús de temporada y degustación, Eleven ofrece un tentador menú de langosta con platos como ceviche de langosta y langosta asada con apio, coral, daikon fermentado y yogurt, y un menú de trufa negra que incorpora platos como vieiras con panceta de oporto negro y trufa negra.
- Jardim Amália Rodrigues, Rua Marquês Fronteira, Parque Eduardo VII, 1070-051 Lisboa, Portugal
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